لا يُعرَّف المطعم فقط بقائمته، بل بالقصة والفلسفة وراءه. تتشكل قصة Mare Gastro ببحيرة سابانجا وحديقة Didi Otel والرؤية التي حملها شيف إلى المطبخ.
أين ومتى وُلد Mare Gastro؟
وُلد Mare Gastro في حديقة Didi Otel مباشرة على ضفة بحيرة سابانجا، بفكرة مفهوم صممه Kadir Çiçek: إضافة تجربة فاين داينينغ دون الإخلال بالنسيج الطبيعي للبحيرة.
لماذا "Mare"؟
الاسم إشارة إلى روح البحر المتوسط. يجمع مطبخ Mare Gastro بين النهج الطازج والبسيط والمحترم للمكوّن في مطبخ إيجة والمتوسط وبين الأجواء الهادئة لبحيرة سابانجا.
الاسم وراء المطبخ: Doğan Anapa
يُعرف الشيف التنفيذي Doğan Anapa بسرد القصص الذي ينقله إلى المطبخ من خلفيته السينمائية. كل قائمة تعمل بالنسبة له كبنية مشهد — تدفق من المقبلات إلى الحلوى.
فاين داينينغ بلا تكلّف
تقوم فلسفة Mare Gastro لا على مفهوم فاين داينينغ ثقيل ومبهرج، بل على تقديم بسيط وصادق يُبرز جودة المكونات. وبما أن إطلالة البحيرة تُشكّل مشهدًا بحد ذاتها، فإن تقديم الطبق يكمل هذا الهدوء دون الإخلال به.
Mare Gastro اليوم
اليوم، مفتوحًا 24 ساعة أيام الجمعة والسبت والأحد، برفقة موسيقى حية في نهاية الأسبوع، مع قائمة موسمية، أصبح Mare Gastro عنوانًا للباحثين عن فاين داينينغ في سابانجا.
