Doğan Anapa, Sapanca'da Didi Otel bahçesindeki Mare Gastro'nun Yönetici Şefi. Şefin bugünkü adresi, mutfak anlayışı ve imza tabakları hakkında bilmeniz gerekenleri derledik. Son güncelleme: 24 Ekim 2026.
Kısa Cevap: Doğan Anapa Kimdir?
Doğan Anapa, Sapanca'da Didi Otel bahçesinde yer alan Mare Gastro'nun Yönetici Şefi'dir. Taze ve mevsimsel malzemeye dayanan, deniz ürünleri ağırlıklı bir Ege-Akdeniz fine dining mutfağı yürütüyor. Sinema geçmişinden gelen anlatı odaklı bakışı, tabaklarını bir sahne gibi kurgulamasıyla biliniyor.
Doğan Anapa Hakkında Temel Bilgiler
| Görevi | Yönetici Şef, Mare Gastro |
| Restoran | Mare Gastro — Didi Otel bahçesi, Sapanca/Sakarya |
| Mutfak | Ege-Akdeniz, deniz ürünleri ağırlıklı, mevsimsel fine dining |
| Geçmişi | Mutfağa sinema geçmişinden gelen anlatı odaklı bir bakışla yöneliyor |
| Takip | @chefdogananapa · Mare Gastro YouTube |
Doğan Anapa Şu Anda Hangi Restoranın Şefi?
Doğan Anapa bugün Sapanca'da, Didi Otel bahçesindeki Mare Gastro'nun mutfağını yönetiyor. Gölün hemen yanında kurulan mutfakta à la carte bir menü hazırlıyor; Ekim 2026 itibarıyla menüde 13 başlangıç, 8 ara sıcak ve 8 ana yemek bulunuyor. Konsept, Didi Otel bünyesinde Kadir Çiçek tarafından hayata geçirildi.
Doğan Anapa'nın Mutfak Anlayışı Nedir?
Anapa'nın mutfağı üç ilke üzerine kurulu: taze ve yerel malzeme, mevsimsellik ve sade ama etkileyici sunum. Bölgenin mutfak geleneklerinden ilham alıp bunları fine dining tabaklara dönüştürüyor. Örneğin Mare Spesiyal Islama Kalamar, Adapazarı'nın ıslama köfte geleneğinden ilham alıyor: balık suyuyla ıslatılmış ekmek üzerinde ızgara bebek kalamar.
Doğan Anapa'nın İmza Tabakları Nelerdir?
- Mare Spesiyal Granyöz: 200 gr kaya levreği, fırınlanmış baby patates, köz yeşil biber sos, köz domates ve beurre blanc sos.
- Mare Spesiyal Islama Kalamar: 3 adet ızgara baby kalamar, naneli hardallı sos ve küp domates.
- Deniz Mahsülleri Buğday Risotto: Sarımsaklı tereyağında jumbo karides ve kum midyesi, Trakya eski kaşar.
- Palamut Carpaccio: Sarımsaklı vinegret, kırmızı ve yeşil soğan, kapari, maydanoz, dereotu.
- Ormanda Bir Yürüyüş: Çikolata mus, çıtır profiterol hamuru, Mare yapımı vanilyalı dondurma ve çilek.
Şef, kaya levreğini Karasu kuşkonmazıyla buluşturduğu imza tabağını adım adım anlatıyor:
Tabakların güncel hallerini güncel menümüzde görebilirsiniz. Misafirler de yorumlarda şefin önerdiği tabakları anıyor:
"Eşimin doğum günü için akşam yemeğine geldik. Muhammed garsonun ilgilendiği masada olmak, en az lezzetler kadar akşamımıza katkı sağladı. Şef yorumu olan yemekleri tercih ettik ve hiç pişman değiliz."
Ardata Girgin · Google yorumu
Doğan Anapa'nın Mutfak Yolculuğu
Doğan Anapa'nın mutfağa bakışı sinema geçmişinden besleniyor; her tabağı bir sahne, her menüyü bir anlatı gibi kurguluyor. Şefin sinemadan mutfağa uzanan hikâyesini Şef Doğan Anapa yazımızda okuyabilirsiniz.
Şefin tabaklarını denemek için rezervasyon formu üzerinden masa ayırtabilirsiniz.
