Bazı şefler yemek pişirmez; hikâye anlatır. Doğan Anapa, sinemada öğrendiği anlatı sanatını Mare Gastro'nun tabaklarına taşıyor.
Sinemadan Gelen Bir Anlatıcı
Doğan Anapa için yemek yapmak, tıpkı film çekmek gibi bir hikâye anlatma biçimidir. Yılların sinema geçmişi, onun tabaklarındaki kompozisyona, ışığa ve duyguya yansır. Her tabak, başı ve sonu olan küçük bir öykü gibidir.
Bu yaklaşım, Mare Gastro'yu bir şef restoranı kimliğine taşır: burada menü, bir şefin imzasıyla şekillenir.
Yerel Malzeme, Evrensel Dil
Şef Doğan Anapa, Ege ve Akdeniz'in en saf malzemelerini evrensel bir gastronomi diliyle sunmaya inanır. Köz patlıcandan ahtapot ızgaraya, çıtır somondan imza tatlılara kadar her tabak; sadelik ve özenin dengesini arar.
Mutfağın bütününü menümüzde keşfedebilirsiniz.
Mare Gastro Mutfağının Felsefesi
"Yereli evrensel olarak sunmaya çalışıyorum" diyen şef, mevsimin ritmini takip eder. Menü sabit değildir; günün en taze ürününe göre nazikçe değişir. Bu da her ziyareti biricik kılar.
Mare Gastro'nun bütün konseptinin Didi Otel bünyesinde Kadir Çiçek tarafından hayata geçirildiğini, hikâyemizden okuyabilirsiniz.
